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年夜飯消費模式轉變刺激食品機械設備企業轉型

日期:2018/10/11 15:45:53 點擊數:458

年夜飯消費模式轉變刺激食品機械設備企業轉型

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        春節離我們是越來越近,每年春運期間的列車上坐滿的僅僅是人,還有那滿滿的思鄉之情。對于中國人來說,講究的就是“團圓”二字,有多少人趕回家就是為了在一年的末尾與家人團聚,熱熱鬧鬧的吃上一頓年夜飯。在以前,大部分家庭的年夜飯都是在家里過,而隨著消費升級以及經濟水平不斷上升,飯店成為各家吃年夜飯的另一選擇。
 
       據了解,在北京、上海等地,不少老字號的年夜飯十分火爆,在兩三個月前開始熱銷的預定餐位目前基本客滿,甚至有些老顧客提前一年進行預定。在中國人的餐桌上,沒有一頓飯的重要性可以和年夜飯相媲美,所以別小看這一頓年夜飯,各大老字號為迎合日新月異的消費市場,搶占市場先機,俘獲廣大顧客的芳心,在菜品、餐位形式、外賣等方面可謂是竭盡全力。食品機械企業在年夜飯消費模式不斷轉變的形勢中,可以吸取不少值得借鑒的發展要點。
 
       如今,預定年夜飯的家庭有小有大,小至一家三口,大至三世同堂,所以面對這樣多樣化的需求,不少老字號在新增包廂的基礎上,還保留了原本小餐桌的位置,以滿足不同規模的家庭餐位。除了在餐位上考慮到多樣需求外,上海的一些飯店還提供兩種時間的年夜飯,從下午4點半到晚上7點以及晚上7點半到10點,以此分為兩輪,有效提高了飯店的就餐率,提升經濟效益。對于食品機械企業來說,迎合消費市場需求同樣至關重要。如食品生產企業在推出一款產品的時候,就需要經過市場調查,分析大眾偏好等等,再利用灌裝機、包裝機、清洗機等相關加工設備實現生產。另一方面,機械制造企業要做的就是為生產企業提供所需要的設備,由于每款新品所涉及的關鍵技術和設備都有所不同,這就需要制造企業提供多樣化的產品以及解決方案,滿足不同客戶的不同需求,增強市場競爭力。
 
        近幾年,可以說是外賣當道,年夜飯也抓住這一大商機,在半成品以及打包外賣上也下足功夫。所謂的半成品就是凈菜,將采摘的蔬菜經過洗滌、消毒、切割、包裝等工序制成的產品,對于嫌燒菜麻煩的人群來說非常受歡迎。像麥當勞、肯德基這類連鎖餐飲店為保障產品口味、口感統一性,一般都是采用中央廚房模式,將統一加工過的半成品運輸到下屬門店中,再經過簡單的油炸等工序即可上桌。今年很多飯店的年夜飯也包括半成品套餐、外賣熟食套餐等,讓消費者在家就能品嘗大廚手藝。由此看出,飯店根據市場情況從各渠道拓展業務,提升業績。食品機械企業也該拓展視野、緊抓市場潮流趨勢,如方便食品在近幾年大熱,很多生產企業都開始將豆花、火鍋等傳統美食,利用特殊的保鮮、包裝形式進軍方便食品市場。機械制造企業則要在這些生產企業紛紛入水方便食品領域時,及時開展研制生產此類商品的設備,不斷豐富產品線。

 
        一款好的產品除了要有過硬的品質和迎合大眾市場的口味外,企業的營銷策略對消費者在同類商品選擇中有一定影響。飯店的年夜飯把握住節日營銷,在菜品名字和搭配上創新、應景,比如鴻運當頭、春色滿園等菜名頻頻出現在年夜飯菜單上,這些喜慶、充滿寓意的菜品正是商家的營銷策略之一。營銷是為了讓產品好賣,這一點可以從可口可樂不斷更換包裝、推出新口味等舉措中看出。好的營銷手段可以讓客戶建立起對自身產品的認識,這在同行業競爭中,會取得明顯優勢。但做好營銷需分析市場環境、消費心理、產品優勢以及營銷方式和平臺等,當明確了這些要點之后,成功的營銷策略隨之而出,產品銷量也將大幅提升。
        從今年的這頓年夜飯大戰中,可看出市場、消費者、營銷等多方因素對企業發展的重要性。食品機械制造企業的消費者就是那些生產企業,掌握市場需求、了解消費者購買產品的目的和原因,以及選擇合適的營銷方式與平臺對企業爭奪市場話語權都缺一不可。
 


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